烘焙進階班-手擀手感  PIZZA

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曾否想過你最愛Pizza的什麼?是充滿肉腸或海鮮的餡料?是濃郁牽絲的起司?還是厚薄任選的餅皮?「均衡」可能才是Pizza美味的關鍵。

一開始挑戰Pizza,我想像著各樣好吃的餡料,而且要越多越好。精心鋪陳的結果,餅皮根本撐不住這許多的湯湯水水,也發不起來,泡滿餡料的小池塘,是我悲情的Pizza初登場。

在不斷的嘗試中發現,Pizza其實是薄麵包與新鮮食材的結合,兩者既可以獨自存在,也可以合而為一。如何使它們相互輝映、相得益彰,喜愛Pizza的你怎能錯過學習這項獨門手法的機會!?

傳統的番茄醬和起司或者勾勒出大多數人對Pizza的印象,但如果拿掉這兩樣材料,以灑上鹽與胡椒的馬鈴薯片或青醬日本圓茄來取代,你大概很難想像它們的美麗與滋味。除了因為加了自培酸種而嚼感豐富的餅皮,沒有肉卻充滿肉感的餡料,不自己試試真的很難明白。

剛烤好的Pizza趁熱理當好吃,如果餅皮冷了依舊有麵香,餡料仍可口,這是上乘Pizza;若能經歷冰箱冷藏,加熱後還讓人說“wow”,這樣的Pizza只有親手揉做才有。有沒有肉其實不太重要,等搞定這張單純的餅皮,保證無論葷素,你都能做出屬於自己的美味Pizza

      

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