目前分類:烹飪學堂 (6)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

米蘭燉牛膝  

 

 

冷肉  

提拉      

米蘭是世界著名的時尚之都,穿著這一季新設計服裝的人們,
穿梭在各個時尚派對與家庭宴會中,他們最喜愛的還是這道
經典的家鄉味 ~ 入口即化的米蘭燉牛膝。 而由十數種
肉類、堅果、起司等豐盛的搭配的前菜,仍然是各宴會
最受歡迎的開胃美食。至於從街頭到國宴都不曾缺席的⋯⋯
義大利甜蜜象徵 ~Tiramisu, 作為一頓大餐的ending,
是再完美不過了!

A. Cold Cut and Cheese Platter with Condiments
冷肉起司拼盤與佐料
來到義大利,琳瑯滿目的冷肉、起司如何選擇?怎麼搭配?

B. Ossobuco Alla Milanese
米蘭式燉牛膝
米蘭人重要的家庭聚會與宴客少不了的一道名菜。
由鮮蔬與香料燉煮帶骨羊膝
搭配義大利燉飯食用

C. Tiramisu
提拉米蘇
一旦學會,終生受用的一道的甜點。

u課程時間8/04 (一) 11:00-13:30       

u課程費用NT$ 2,500.- 

Simple Pleasure 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

三 思 義 大 利 麵

         在台式義大利麵與傳統義大利麵之間,一場顛覆味覺的革命,

你想清楚自己要的是什麼了嗎?

 

  

吃義大利麵是需要學習的!不想太累,就去外面吃,或買義大利麵條在家西麵中炒一下(至少沒有毒澱粉),一樣好吃。但你想吃真正的義大利麵,要體會正統的義大利麵,就需要一些過程。

Simple Pleasure 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

     1014600_573427032747055_2107465522_o   
1511584_573426966080395_1779610058_n  
 
除了製作新鮮的義大利麵條與麵皮
也學習到傳統波隆那肉醬的道地做法
以新鮮小蕃茄為基底配上紅酒,
細細熬煮的Bolognese sauce⋯⋯
如此濃郁、甜美,令人驚嘆!

手工製麵雖然費時耗力
卻最能呈現麵質的新鮮美味
學員同讚 好吃!值得!

u課程時間03/18(二) 上午10:00-13:30       

u課程費用NT$ 2,200.- (實作+品嚐)

Simple Pleasure 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

地中海夏日餐桌  

每種食材其實和每個人們一樣有著自己的故事造就自己的韻味同時存在著獨特性

食材之間搭配的無限精彩亦同於人和人之間的火花

顛覆傳統做法的創意頑料理讓每種食材釋出你從沒試過的可能

讓我們一起創造一起玩料理吧! (by FRED)

 u  菜單

前菜:烈日灼蝦蔬果沙拉shrimp scampi salad with orange vinegar
以地中海層次富的香料與奶油勾勒出蝦的鮮美
自製鮮橙油醋醬汁滋潤蔬的爽脆
一濃郁一是味蕾的平衡是健康的味道

Simple Pleasure 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

關於FRED

 

具藍帶廚藝料理背景的Fred,乍看根本不像個會進廚房的男人-倒比較像是個籃球隊員或是搞嘻哈樂團的-他身穿運動服,手臂上還有著很酷的刺青,躬身屈就我們為女人們打造的廚房裡做菜,著實有點委屈了他。

別看他身形高大粗獷,處裡料理卻細膩的不得了-從食材選擇、切工、烹調到擺盤,再再呈現藍帶廚藝的精工嚴謹、重視細節、要求完美的態度。

大男孩主廚Fred頑料理當然不會循規蹈矩-看他的菜單就知道。  Fred

 

                       

經歷 :

法國藍帶廚藝學校畢業

E.D.E行政主廚

Jungle bistro 餐品開發

China Bistro 行政主廚

曾任職拉斯維加斯知名餐廳廚師

Burgerhood 美式餐廳行政主廚

品廚廚具專賣店任聘老師

Fooshion 攝影棚專任老師

曾擔任高雄美食節代表

世新大學美食影展活動主持人/現場廚師

曾參加冰冰好料理、中視縱橫天下、viva購物台等錄影

現任康銀流通股有限公司廠商代表地中海夏日餐

Simple Pleasure 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

辣味蕃茄義大利麵  

義大利有三寶 : 番茄、橄欖油、義大利麵 。 是義大利人民日常生活的飲食最重要的元素,

也是構成享譽世界的義大利料理美食的基礎。 義大利人很早就發現這三種基本食材能提供

人體均衡的營養價值,有益身體健康。 而其料理方式簡易、風味可依個人喜好做出豐富變化

的特性,也是各界料理達人最喜歡挑戰的廚藝項目之一。 


Sylvia老師不但愛做麵包,曾任TGI(Friday) 料理總監多年的她,其實廚藝精湛,

她尤其喜愛比較傳統、配料單純、有嚼勁、義大利精神的家常義大利麵。


此堂課的重點即是教會大家如何利用新鮮蕃茄或罐頭蕃茄熬煮義大利家常經典美味醬汁,

讓你在家中也能輕鬆地享受道地的義大利風情~


課程內容:分別用新鮮蕃茄與罐頭蕃茄熬煮醬汁,搭配筆管麵與條狀義大利麵,

並分別以辣椒與海鮮結合,呈現兩種風味的義大利麵。

另提供大家做一道適合搭配麵食的新鮮沙拉佐餐。午時,學員們圍享益豐盛的學習成果並交流心得。

Simple Pleasure 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()