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 忘記過往的漢堡經驗,

在親手揉出的兩片漢堡飛碟之間,

堆疊出專屬於你自己的漢堡未來…..。

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                        大家都愛Cheesecake,有人喜歡輕淡鬆口,有人則偏好乳香濃郁,只要食材用得好,Cheesecake永遠是甜點世界裡名列前茅的優選。

曾經因為找不到品質理想的cream cheese而放棄製作這道甜點已經有一段時間。終於在經過多時的原料尋覓,並一再試做以確認我所想要的口感,Sylvia版的Cheesecake還是重出江湖了。

我的Cheesecake是香濃派的,不使用玉米粉,無香精,無色素,只讓好食材發揮它的特質並展現它的美味。這也是為什麼cream cheese的品質如此重要,稍有差池,口感就完全走樣,更別說風味了。

冰透的重乳酪蛋糕含在口中,在舌尖滑動之際,隱藏的一抹微酸,讓香滑的蛋糕體甜而不膩,濃卻清爽。就算真想吃它一大塊,也會因蛋糕美味所帶來的滿足而暫時放下湯匙,細細品味那cream cheese的尾韻,以及縈繞在味蕾間的乳香。

如何選擇奶油乳酪?怎麼烤出色香味俱全的Cheesecake?如何保存?又如何切出一片片乾淨俐落的蛋糕?看似簡單,其實大有文章。喜歡Cheesecake嗎?一起動手來做!

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烘焙進階班-手擀手感  PIZZA

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曾否想過你最愛Pizza的什麼?是充滿肉腸或海鮮的餡料?是濃郁牽絲的起司?還是厚薄任選的餅皮?「均衡」可能才是Pizza美味的關鍵。

一開始挑戰Pizza,我想像著各樣好吃的餡料,而且要越多越好。精心鋪陳的結果,餅皮根本撐不住這許多的湯湯水水,也發不起來,泡滿餡料的小池塘,是我悲情的Pizza初登場。

在不斷的嘗試中發現,Pizza其實是薄麵包與新鮮食材的結合,兩者既可以獨自存在,也可以合而為一。如何使它們相互輝映、相得益彰,喜愛Pizza的你怎能錯過學習這項獨門手法的機會!?

傳統的番茄醬和起司或者勾勒出大多數人對Pizza的印象,但如果拿掉這兩樣材料,以灑上鹽與胡椒的馬鈴薯片或青醬日本圓茄來取代,你大概很難想像它們的美麗與滋味。除了因為加了自培酸種而嚼感豐富的餅皮,沒有肉卻充滿肉感的餡料,不自己試試真的很難明白。

剛烤好的Pizza趁熱理當好吃,如果餅皮冷了依舊有麵香,餡料仍可口,這是上乘Pizza;若能經歷冰箱冷藏,加熱後還讓人說“wow”,這樣的Pizza只有親手揉做才有。有沒有肉其實不太重要,等搞定這張單純的餅皮,保證無論葷素,你都能做出屬於自己的美味Pizza

      

u課程費用NT$ 2,200.- 

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Biscotti3  堅果的縱剖面滿滿鑲嵌在長條型硬餅乾當中,歷經兩次不同溫度的烤焙,柑橘類果皮的微香隱隱竄出,握著餅乾的手不油膩,層次分明又融合完美的絕妙滋味,讓人不斷發出"哇"的讚嘆。也許你還不認識Biscotti,也許硬餅乾聽來平淡無奇,但它也許會是你所吃過最好吃的餅乾!

 

 

 

    

 

u課程費用NT$ 1,800.- 

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