【簡單喜悅 10 月  / 10~12月週末班 烘焙、料理學堂課程表】

[     歐式麵包基礎課程     ]
【歐式麵包烘焙基礎班】週四班
11/09.11/16.11/23(四) 10:00-14:00 歐式麵包烘焙基礎班
https://goo.gl/forms/dtDUwUQasBQg6xvS2
 
[     秋季料理課程    ]
10/12 (四)10:00-13:30 法式紅酒燉雞
https://goo.gl/forms/QGR9QBwexUJJGnK23

10/19(四) 13:30-16:30 早午餐精選 Granola
https://goo.gl/forms/Dp36ThO0QvBrHNpl2

10/20(五) 11:00-13:00 惠子老師的日式家庭料理
https://goo.gl/forms/iAsIVuPFg5g7h1AZ2

10/27(五) 13:30-16:30 波隆那肉醬麵
https://goo.gl/forms/0sM4bw80DBjW1T1U2
 

[   咖啡課程   ]
 
10/17-11/03 咖啡專業班(9堂一期)
https://goo.gl/forms/NtpLxvsJ070PwlFN2


[    甜點課程    ]


10/17(二) 13:30-16:30 香蕉核桃磅蛋糕
https://goo.gl/forms/60nRYQI2c9Fpgqew2
10/18(三) 13:30-16:30 手工松露巧克力
https://goo.gl/forms/r2V4QLFYanCMhS8M2
10/25(三) 13:30-16:30 重乳酪蛋糕 Cheese cake
https://goo.gl/forms/cSZTjuwSR2lYSvE03
10/26(四) 13:30-16:30 義大利硬餅乾 Biscotti 
https://goo.gl/forms/tzcxwoqLw3qJbM6a2
 
11/18 (六)9:30-13:30法式無模蘋果塔
https://goo.gl/forms/oPJvyZ4BILke4r8n1
12/23 (六)13:30-17:00 巧克力馬斯卡彭蛋糕捲(聖誕蛋糕NOEL)
https://goo.gl/forms/HAlZTZJrxHvMBsIW2

 

 

[     歐式麵包進階課程    ]需上過【歐式麵包基礎班】的學員才可報名.

10/03(二) 10:00-14:00 < New > 十八麥喬巴達
10/14(六) 9:30-13:30 十八麥全酸種麵包
https://goo.gl/forms/TtkbR5aHl1lMtGrU2
10/21 (六)9:30-13:30萬聖節 南瓜麵包
https://goo.gl/forms/NfK4aAR16VY6Kktx2
10/28 (六)9:30-13:30白酒麵包
https://goo.gl/forms/k0AVNsD0HcajYG2G3
10/31 (二)10:00-14:00萬聖節 南瓜麵包
https://goo.gl/forms/NfK4aAR16VY6Kktx2
11/4 (六)9:30-13:30布理歐/香橙杏仁布里歐
https://goo.gl/forms/rvMGCv7cEPtebALM2
 
11/11 (六)9:30-13:30刈包 /爌肉
https://goo.gl/forms/P8NaF9f6edXoZv3C3
11/21 (二)10:00-14:00刈包 /爌肉
https://goo.gl/forms/P8NaF9f6edXoZv3C3
 

11/25(六)9:30-13:30 比利時黑麥啤酒麵包/法國淡菜
https://goo.gl/forms/KfDZ1pzeC8bcFnu42
11/30 (四) 10:00-14:00 貝果 Bagle
https://goo.gl/forms/2QDMFZiISkdXgZOs2
12/ 2 (六)9:30-13:30 可頌
https://goo.gl/forms/zlgzcZpTpwzHLXow2
 
12/ 9 (六)9:30-13:30 蘭姆肉桂胡桃蜂蜜肉桂捲
https://goo.gl/forms/qjEKj2cLBikYT72m2

 

Simple Pleasure簡單喜悅
Tel :  (02)2552-8611
Add: 台北市迪化街一段184號

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這是一堂無比豐富的咖啡綜合入門課程!

土耳其諺語形容咖啡 :

Coffee should be black as hell, strong as death, and as sweet as love
像地獄一般黑,如死亡般堅強,以及甜美似愛情。

你會如何形容你手上這杯咖啡呢?

歡迎來探索咖啡的神祕滋味,見證好咖啡的存在,對人類快樂生活的影響力。
精彩、有趣,讓每位同學從第一分鐘到最後下課幾乎都忘了呼吸,呼~哇~收獲滿滿啊!

 

玉真老師的咖啡課程,專業而功力深厚,生活消遣式的入門基礎課。首先從虹吸咖啡拉開序幕~接著是咖啡基礎、國際杯測,然後手沖、摩卡壺與美式壺的祕訣,最後是以烘焙咖啡豆為結業,專業、豐富又趣味十足,令人超級期待!

當大家面對第二堂國際杯測與味覺開發,大部分的同學會發現很多感官是平常關起來沒有使用到的: 咖啡中甘、酸、香、醇、苦,是什麼滋味?什麼是咖啡應有的“酸味、苦味"? 如果酸味與苦味到喉嚨前就化掉”是好豆子?...一連串的問號,沒有親自體驗無法領會。咖啡世界裡無窮的學問讓人可以無盡的探索,不知如何透過文字一起來領會那得到收穫的美妙感覺..以下分享來自一位文采橫溢的學員,寫下她的課後感想與大家分享~
【咖啡經典課】
6/21.6/28.7/5.7/12.7/19 (三) 10:00-12:00 (共五堂課,亦可單堂報名) 
6/21(三) 第一堂:Syphon-虹吸式咖啡知識與沖煮實作 
6/28(三)第二堂:咖啡基礎知識/味覺開發/國際杯測實作
7/05(三)第三堂:單純簡約的手沖咖啡知識與沖煮實作
7/12(三)第四堂:摩卡壺和美式咖啡機知識與沖煮實作
7/19(三)第五堂:咖啡豆烘焙概念基礎與實作

課程費用 :單堂報名 :$1500元

               五堂全上 :$6000元

 

指導老師 : 陳玉真

永康街La Belle Coffee負責人
十餘年專業咖啡師經驗,
曾擔任:
輔大食品科學系咖啡課程講師
中國信託東民生分行貴賓活動咖啡講師
遠雄建設內湖建案咖啡活動講師
花旗銀行咖啡課程講師
創異數位公司咖啡課程講師

 

 

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全麥核桃麵包                               

1.全麥核桃麵包 

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   檸檬塔  
酸、甜、酥、嫩,強烈味覺與口感的衝擊,應該是大家喜歡檸檬塔(Lemon Tart)的原因吧。
檸檬的酸度,解了甜膩,也為這道甜點帶來獨一的香氣;甜滋滋的美味,則因檸檬的酸而有了令人回味無窮的層次。

看似只有塔皮和奶黃蛋醬的檸檬塔究竟有什麼製作秘訣呢?塔皮的揉捏與鋪陳已需要一番扎實的功夫,
奶黃蛋醬的比例也影響了檸檬餡的口感與滋味。一個不小心,塔皮就可能硬得難以入口,
檸檬餡則或許失去光澤,甚至乾裂,嚐來毫無嫩度,只有黏稠…

別擔心,我們當然不會讓這樣的事情發生!所以其實每一樣材料的選擇都十分重要,無論是雞蛋或奶油,
絕對只挑品質優良的,而接下來就是檸檬的選擇了。檸檬餡裡的檸檬賦予這道甜點不可小覷的力量,
是要進口黃檸檬,還是國產含籽青檸檬?不含籽檸檬可以嗎?這是有關鮮度與香氣的關鍵,不可不慎。⋯⋯

再沒有比用葡萄酸種麵糊更能洗淨檸檬外皮的了,使用起來既安全又安心。接著以一把輕薄的特製削皮器做為工具,
刨出小於0.1mm如綠雪絨般的檸檬皮,繽紛灑落在奶黃醬上,空氣中飄散著的檸香,
讓人彷如沈浸於舒暢的檸檬精油SPA。 可以趁溫熱吃,品味甜酸之間微妙的平衡與廻轉
,以及滑嫩檸檬餡依偎香脆塔皮的對比口感;也可以灑上幾縷現磨檸檬細末再提味,增添視覺美感;
若再以泡打鮮奶油花加以點綴,那就是檸檬塔的再升級,色香味的再晉級。
 

 

u課程費用NT$ 2000- 

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芋頭是根莖類蔬菜中味道最香、纖維最多的。以著名的新鮮大甲芋頭烘烤後壓成泥,做成的芋頭麵包香味濃郁,口感意外地較南瓜麵包更柔軟。
配菜料理是錦上添花的嫩煎豬里肌佐白酒芥末子鮮奶油醬。
   

芋頭麵包2 

 我的芋頭麵包,並未裹著甜芋泥,也沒有芋頭塊內餡兒,卻是貨真價實的芋頭麵包!市面一般芋頭麵包、芋頭蛋糕的紫不是來自芋頭,而是色素;濃郁的仿芋頭甜膩香氣實為香精。在外頭一片談香精色變的當口決定開芋頭麵包課,我不但深具信心,也衷心希望大家能重新認識這款質樸且獨特的麵包。
好廚師使用當季食材做出經典料理,季節的限定,成就了一道菜的鮮活靈魂。
我熱愛麵包,自然想盡辦法也要把當季在地的合宜食材揉進麵包當中。秋冬之際,正是芋頭盛產之季,也提醒了喜愛芋頭的我,做芋頭麵包的時候到了。

市場裡開始有芋頭俐落成堆的擺放著,若是對芋頭優劣沒有把握,何不請攤主幫忙挑個保証有"桑"又好吃的?!如不是太繁忙,就煩請他幫忙把芋頭皮也削了(擔心有人碰了芋頭皮手會發癢),順手的服務,讓我們一回到家就可以立刻下鍋蒸煮。是的,用電鍋蒸。當蒸氣鑽出鍋蓋,滿室的芋香真的超療癒!接著要趁熱將芋頭搗碎成泥,並靜待著與麵粉揉和成糰。

芋頭鴨,芋頭米粉湯,芋頭冰,看得見也吃得到芋頭;但我們的芋頭麵包不走視覺系,大量的芋泥揉和入麵,經過三次葡萄酸種的發酵過程,早與麵糰融為一體,並在烘烤之後幻化成麵包的骨與肉。剝開麵包,僅剩那清淺的紫芋色與淡淡的芋香訴說著芋頭的真實存在。
    芋頭不但有豐富的營養與膳食纖維,同時也改變了麵包的筋性;芋頭的澱粉特質與麵粉、酸種交互作用,讓烤出來的麵包連皮帶肉都非常柔軟,即便到了隔天,麵包也不會變乾轉硬,濕軟效果連我都大感驚歎!對於老人家或習慣軟嫩麵包口感的人,這款不見芋頭卻充滿芋頭的麵包,不正是軟式歐包的奇妙體現嗎?!
嫩煎豬里肌佐白酒芥末子鮮奶油醬,搭配這款芋頭麵包,真是再滿足不過了。
(文/Sylvia)

 

u課程費用NT$ 2,000.- 

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